Salteado de champiñones, setas y pollo

Ingredientes:
Pechuga de pollo
Cebollas
Cayena
Aceite de oliva
Pimiento verde
Sal
Setas
Champiñones
Vino blanco
Papas para “arrugar”(mejor muy pequeñas)
Sal gorda
Limón
Agua
Elaboración:

Cortar las cebollas en juliana y poner a pochar en una sartén con un pizco de sal. Luego añadir los pimientos cortados en juliana y una cayena entera. Cuando se vaya pochando el pimiento añadir los champiñones y las setas previamente limpias y cortadas. Poner un chorrito de vino blanco y un poco de sal. Subir el fuego bastante para evaporar el alcohol del vino.

Cortar la pechuga de pollo en tiras medianas y añadir a la sartén. Ir removiendo. Si hay posibilidad, tapar el sartén para que se haga mejor y más rápido el pollo.

Mientras vamos lavando las papas y poner en un caldero con un vaso y medio de agua, la mitad de un limón y sal gorda. Guisar las papas con el caldero tapado. 

Ir pinchando hasta que estén tiernas y listas para comer. Escurrir toda el agua, y añadir por encima de éstas sal gorda y poner al fuego removiendo el caldero por las asas, así se irán arrugando las papas. Por supuesto, las papas sin pelarlas. Listo para preparar el plato y disfrutar de esta receta.

Una...empanada "gallega"...

Esta receta la vi en un blog, la copié pero no recuerdo de cual, así que, siento no hacer mención a éste. No obstante, si el amigo bloguer@ la reconoce, hacédmelo saber para hacer mención a su blog. 

Gracias.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

1 lata de fritada (de Mercadona)

1 lata de atún

Aceitunas verdes

Huevos

Semillas de sésamo

Elaboración:

Antes de nada, pondremos dos huevos a sancochar.

Sobre un papel vegetal ponemos una parte de la masa de hojaldre, pinchando con un tenedor para evitar que suba.

Abrir la lata de fritada y poner encima de la masa.

Abrir la lata de atún y poner sobre la fritada.

 

Abrir la bolsa de aceitunas, y cortar en rodajas, y añadir sobre el atún.

Ponemos a precalentar el horno a 180⁰ aproximadamente.

Una vez terminados los huevos, pasamos por agua fría y le quitaremos las cáscaras. Ponemos en el cortador, y lo hacemos en ruedas y añadimos sobres las aceitunas.

Con la otra parte del hojaldre, cortaremos tiras finas para decorar, y tapamos todos los ingredientes. Intentaremos sellar bien con la otra hoja de hojaldre.

Decoramos cruzando las tiras antes cortadas. Pintamos con un huevo batido, y echamos semillas de sésamo crudas.

 

Introducimos al horno hasta que quede a nuestro gusto.

Buen provecho.

 

 

Cous-Cous con verduras asadas y salsa de tomate almendrada

Ingredientes: (Cantidades a gusto o según comensales)

Cous Cous

Brécol

Coliflor

Zanahoria

Garbanzos

Pimiento rojo

Espárragos trigueros (2 ó 3)

Col

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

Almendras saladas peladas fritas

Para la salsa de tomate:

Hacer la salsa de tomate como acostumbráis y añadir almendras saladas fritas y peladas, una vez machacadas o ralladas.

Elaboración:

Asar o saltear las verduras, bien en una parrilla o en una sartén o plancha. Yo las asé en una sartén. Utilizar muy poca aceite.

Una vez estén las verduras al dente, añadir un poco de salsa de tomate por encima de éstas.

En un calentador aparte, hacer el cous-cous. La proporción es 1/1, es decir misma medida de agua, o caldo por misma cantidad de cous cous, unas gotas de aceite de oliva y un pellizco de sal fina. La preparación sería hervir el agua o caldo. Una vez hervida, retirar y añadir el cous-cous. Dejar que absorba el líquido y separar el cous-cous con un tenedor.

Presentar el plato con el cous cous mezclado o aparte, cuestión de gustos.

Buen provecho.

Una...Tortilla...

Me imagino que dirán que esta receta es tan sencilla y típica, que para qué la habré publicado.

La cuestión es porque he aprovechado la verdura que me quedó tras elaborar la Milhojas de berenjena y calabacín. Es algo "difícil" dado que al soltar agua las verduras, cuesta un poco ligar la tortilla.

Como dije en otra ocasión, plato “loque”, (lo que trinque), o como dice nuestra amiga bloguera Carolina (Tomillo, laurel y otras…) platito de limpieza.  La cosa no está como para tirar nada, jajaja…

Ingredientes:

Papas

Berenjena

Calabacín

Cebolla

Sal

Aceite

Pimienta recién molida

Huevos

Perejil

Elaboración:

Pelamos y cortamos en daditos las papas y freímos en aceite de oliva.

Mientras, cortamos en daditos la berenjena, el calabacín y la cebolla y salteamos con muy poca aceite en otra sartén, perejil picado y un poquito de sal.

Una vez fritas las papas, ponemos sobre papel absorbente. Reservamos.

Cuando la verdura esté pocha, añadimos la pimienta recién molida. 

Mezclamos con las papas y pasamos a una sartén adecuada al tamaño que queramos hacer la tortilla. Quedó bastante sabrosa.

Lista para disfrutar. 

Milhojas de berenjena y calabacín

Después de tanto tiempo he decidido publicar esta entrada. La receta en cuestión fue una idea de mi amigo Pepín Vega, que además es un seguidor, "anónimo" de mi blog. Intentaré coger "carrerilla" de nuevo para publicar con menos intervalos de tiempo. Disculpen la calidad de las fotos.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Berenjena

Calabacín

Tomate

Cebolla

Sésamo

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Queso mozzarella

Pimientos del piquillo

Sal

Elaboración:

La elaboración de este plato es muy sencilla.

Cogemos una berenjena grande, en este caso yo la pelé. Cortamos en rodajas del ancho que nos guste. Ponemos en un plato y echamos sal gorda para que elimine el amargor. Yo la dejé aproximadamente una hora.

Pelamos el calabacín y cortamos en rodajas también. Reservamos hasta montar el plato.

Cogemos un tomate y una cebolla grande y hacemos lo mismo. Reservamos.

Ahora procederemos a montar el plato.

Ponemos primero una rodaja de berenjena, una de queso mozzarella, una de calabacín, pimientos, una de tomate, un poco de sal, una de cebolla y así sucesivamente, cerrando con una loncha de mozzarella, un corrito de aceite y semillas de sésamo. He de decir, que cada uno añada o quite lo que guste o no. El orden de la milhojas será también a gusto.

 

Precalentamos el horno a 200º e introducimos las milhojas sobre papel vegetal, el tiempo que consideremos para que esté a nuestro gusto. Yo lo dejé al dente. La próxima vez que elabore esta receta, le añadiré cebolla caramelizada. Listo para disfrutar de este plato.

Pastel de puerros y calabacinos...

Esta receta la vi en un blog que no recuerdo cual, pero he eliminado ingredientes y he añadido otros…

Ingredientes:

Hojaldre (una lámina)

2 puerros hermosos

½ cebolla roja

Nata para cocinar

Tomates

Semillas de sésamo (crudas)

Pimienta recién molida

Sal fina

1 calabacín grande

Queso rallado

Aceite

Elaboración:

Limpiamos los puerros y cortamos en rodajas no muy gruesas. Pelar el calabacín y cortar en daditos pequeños. Cortar la cebolla en juliana muy fina.

En una sartén ponemos el aceite y añadimos los puerros, el calabacín y la cebolla, y dorar a fuego moderado para evitar quemarlo.

Añadir sal y la pimienta recién molida al gusto. Cuando quede poco añadimos un poco de nata y muy poco queso rallado hasta ligar los ingredientes. Una vez terminado, reservamos.

Precalentar el horno a 200º.

Cogemos la lámina de hojaldre,  cortamos cuatro tiras finas y extendemos en la bandeja del horno sobre un papel encerado. Las tiras cortadas la pondremos alrededor de la lámina formando un rectángulo elevado, presionando con los dedos pulgar e índice. Con un tenedor, picamos el hojaldre.

Vertemos la masa reservada, y extendemos bien con una cuchara.

Cortamos los tomates en rodajas y cubriremos toda la superficie de la lámina. Yo puse varias tiras de hojaldre pintadas con huevo y rociamos con semillas de sésamo al gusto.

Introducimos en el horno hasta que quede doradita. Se puede comer de cualquier manera, o sea, caliente, tibio o frío.

Volovanes con setas y champiñones...

El sábado pasado tuvimos una cena en casa de nuestros amigos Orlando y Ana Rosa de (Las miniaturas de Ana), y me tocó a mí elaborarla. Decidí hacer un pastel de puerros, volovanes con setas y champiñones y una ensalada. No tuve oportunidad de hacer fotos mientras elaboraba la cena, ya que la cámara no tenía la batería cargada, (un fallo), pero Ana Rosa no podía permitir que no quedara constancia de la cena, así que hizo las fotos de los platos en su casa, y quedaron muy bien. 

Ahí van las recetas...

Ingredientes:

 6 Volovanes

Setas frescas

Champiñones frescos

½ cebolla roja

3 dientes de ajo

Perejil picado

AOVE

Sal fina

Pimienta recién molida

Nata (muy poca, la necesaria para ligar los ingredientes)

Cebolla caramelizada

Elaboración:

Lavamos bien los champiñones y las setas,secamos y picamos en daditos. Reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los dientes de ajos previamente picados, y la cebolla cortada muy pequeña.

Luego añadimos los champiñones y las setas, hasta que reduzcan de tamaño. Molemos la pimienta (al gusto) y añadimos un poco de sal. Cuando le quede poquito para retirar de la sartén, le añadimos el perejil muy bien picadito y la nata para poder ligar bien los ingredientes.

Con una cuchara rellenamos los volovanes y le ponemos encima la cebolla caramelizada a modo de decoración. Y listo para comer

 

Tarta de papas al ajo y perejil

freestylecookery.com

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre o masa quebrada.

750 gr. de papas.

2 cabezas de ajos.

4 cucharadas de perejil picado.

2 huevos.

1 yema.

10 cl. de nata líquida.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Calentaremos el horno hasta 180ºC. Mondaremos las papas, pelaremos los ajos y cortaremos todo en rodajas finas. Dispondremos la mitad de la pasta de hojaldre o masa quebrada forrando un molde de tarta y distribuiremos las papas, el ajo y el perejil, salpimentando a continuación.

Cubriremos el molde con el resto del hojaldre o masa quebrada y pintaremos la superficie con yema de huevo. Practicaremos un orificio en el centro de la cubierta y colocaremos un tubo de cartón o aluminio a modo de chimenea. Hornearemos durante 40 minutos y, pasado este tiempo, retiraremos la fuente del horno sin apagarlo. Con la nata líquida, perejil y los huevos prepararemos una crema que verteremos en el interior de la tarta a través de la chimenea; la hornearemos de nuevo durante 10 minutos y la serviremos inmediatamente.

Arvejas compuestas

Ingredientes:
900 gr. de guisantes (arvejas)
100 gr. de trocitos de panceta
1 cebolla
200 gr. de tomate frito
3 dientes de ajos
Sal y pimienta
50 ml. de vino blanco
Orégano y hoja de laurel
400 gr. de papas
4 huevos
Agua, aceite.

Preparación:

Poner en una olla los huevos a guisar con una cucharita de sal por diez minutos. Pasado este tiempo quitar el agua caliente y ponerles agua fría, pelarlos y resérvalos.

Pelas las papas y partirlas en cuadraditos, freírlas y reservar.

En una sartén cubrir el fondo con aceite de oliva, poner la panceta cortada en taquitos pequeños, echar la cebolla, el ajo y sofreír. Añadirle un poco de pimienta, agregarle el tomate frito y la copita de vino blanco. Dejar hervir un rato (aprox. 5 minutos). Añadirle la hoja de laurel y el orégano.

En un caldero poner los guisantes. 

Cubrirlos con el sofrito anterior, añadirles agua hasta tapar las legumbres. Dejar guisar a fuego medio hasta que se evapore el agua y las arvejas estén guisadas.

Para servirlas, acompañar con las papas fritas y los huevos guisados anteriormente.

Esta receta la obtuve del blog recetas canarias.

 

Pencas de acelgas empanadas

lacocinadevalduecina.blogspot.com

Ingredientes:

Pencas de acelgas

Jamón

Queso amarillo

Huevo

Pan rallado

Kétchup

Orégano

Elaboración:

Cogemos las pencas de las acelgas que hemos utilizado para hacer el potaje. La limpiamos bien, le quitamos las hebras de los lados y cortamos la parte que queda en la tierra.

Sancochamos las pencas con agua y un poco de sal, o bien lo hacemos al vapor. Una vez se hayan guisado, las secamos o bien con papel absorbente o con un paño de cocina limpio.

Ahora cogemos ponemos en un plato o bandeja, un loncha de jamón, luego una de queso, ponemos la penca, un poquito de kétchup, orégano y sal. Envolvemos pasamos por huevo y luego por pan rallado. Una vez estén todas, comenzaremos a freír en aceite de oliva caliente, retiraremos y ponemos sobre papel absorbente.

Esta receta es ideal para acompañar al día siguiente de comer potaje de acelgas. Hacemos puré y para acompañar las pencas empanadas. Pareces que estás comiendo trozos de pizzas.

Buen provecho.

Pisto manchego

Ingredientes:

1/2 kilo de papas.

1 kilo de calabacines.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

250 gr. de tomates.

1 pizca azúcar.

4 huevos.

8 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Calentar en aceite en una sartén y sofreír la cebolla, peladas y cortadas en trozos. Antes de que tome color, añadir los pimientos, cortados en dados. Cuando esté bien rehogado, salpimentar, retirar del sartén y reservar.

En el mismo aceite sofreír los calabacines, también cortados en dados, salpimentarlos y retirarlos una vez fritos. Pelar las papas cortadas del mismo tamaño que los calabacines y freírlas, procurando que no queden muy doradas. Salpimentar y reservar.

 Aparte sofreír los tomates picados en un poco de aceite.

Salpimentarlos, añadir una pizca de azúcar y pasar por un colador chino.

Unos minutos antes de servir el pisto, mezclar todos los ingredientes en una cazuela de barro o un plato y agregar los huevos ligeramente batidos.

Cocer lentamente, hasta que los huevos empiecen a cuajar. Asimismo tenemos la opción de freir los huevos y poner encima del plato.

Rectificar de sazón y servir inmediatamente.