Ingredientes:
500 gr. de pescado en trozos
1 cabeza de pescado
Un puñado de arroz
2 tomates medianos
4 rodajas finas y grandes de pan
frito
1 pellizco de cominos majados con 3 dientes de
ajos
1 pellizco de pimentón dulce
1 pellizco de azafrán
Cebolla
Hierba huerto
Pimiento rojo y verde (un
trocito)
Agua
Sal
Elaboración:
Abrir a la mitad la cabeza de pescado, limpiar y freír en un poco de
aceite. Hervir litro y medio de agua con sal en un caldero, añadir los tomates,
la cebolla, los pimientos, el pimentón (la punta de un cuchillo), la cabeza de
pescado ya frita y los cominos majados con los dientes de ajos. Cuando el agua
haya llegado al estado de ebullición, se le añade el “puñadito” de arroz. Una
vez al arroz le quede poco para estar en su punto, incorporar el pescado limpio
de espinas y el azafrán majado en el mortero. Utilizar el pescado que mejor
convenga, o el que más les guste.
Colocar en cada plato una rodaja de pan frito, verter la “sopita” de
pescado con unas ramitas de hierba huerto.
A disfrutar.
Ingredientes:
1 litro de caldo de
pescado colado
1 ramita de hierbahuerto
¼ Kg. de
gofio.
Elaboración:
Poner
el gofio en un bol con un poco de hierba huerto y se le va añadiendo el caldo
hirviendo lentamente y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Se puede servir
con cebolla roja o con ajitos fritos, y/o un poco de mojo verde. Para evitar que la cebolla roja “pique”,
se introduce en agua fría con un chorrito de vinagre por un rato.
Ingredientes:
Un manojo de cilantro
8 dientes de ajos
Una cucharita de sal
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta blanca
1 vaso de aceite de girasol
¼ vaso de vinagre
Poner todos los ingredientes en la batidora por 5
minutos, y dejar reposar un rato. Yo utilizo un poco de pan si quisiera darle
más espesor a la salsa.
