Potaje de acelgas

Bueno, en esta ocasión, no presento la foto de como me quedó el plato, dado que me quedé una vez más sin batería en la cámara, y luego me despisté y no pude realizar la "fotito".

Espero que con ésta, se hagan un ligera idea de como me quedó. Aparte de todo, me quedó genial.

Gracias.

Ingredientes:
250 gr. de garbanzos
250 gr. de calabaza
Una piña de millo
750 gr. de acelgas
300 gr. de panceta o costilla fresca
350 gr. de papas
1  1/2 cebolla mediana
1 tomate maduro
3 ó 4 dientes de ajo
Una cucharadita de cominos
Una cucharadita de pimentón dulce
Unas ramas de azafrán
5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Se dejan el día anterior de remojo los garbanzos. Yo cambio el agua de los garbanzos dos o tres veces. En un caldero se añade aceite de oliva y se dora una cebolla pequeña partida en trozos y un tomate maduro, sin piel ni semillas. Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el agua. Cuando el agua esté tibia, para que no se pongan duros, se ponen los garbanzos. Se limpia la piña de millo y se parte en varios trozos, se lavan bien las acelgas quitando la tierra, y se trocean, cuidando que los tallos queden menudos. Cogemos las pencas de las acelgas y la reservamos. Se incorpora la carne de cochino, la piña, las acelgas y el azafrán. Se deja a fuego medio durante 45 minutos.

 

En un mortero se agrega un poco de sal gorda, un cucharadita de cominos, tres dientes de ajo y se machaca. Cuando todo esté majado se añade pimentón dulce. Este preparado se vierte en el caldero.

Cuando le quede poco a los garbanzos incorporaremos al potaje las papas y la calabaza troceada. Se espera a que las papas estén guisadas (30 minutos) y se apaga el fuego, dejando reposar el potaje hasta que se sirve.

Podemos acompañar el potaje con queso, aceitunas, cebolla roja. También se le puede añadir un poco de gofio.

Potaje de verduras...a mi estilo...

Hace tiempo que tenía ganas de hacer un "potajito". Esta vez me decidí por uno de verduras, que además, este año solo lo había hecho en una ocasión.

Normalmente se suele acompañar con queso tierno, cebolla roja, queso semiduro, algunas aceitunas, etc... Bien, en eta ocasión pues me decidí por queso tierno, y de Valsequillo....jajajjaja 

Ingredientes:

Judías tiernas

Habichuelas

Calabacino

Calabaza

Zanahoria

½ col

Papas

Aceite de oliva

Piña (Mazorca de maíz)

Ajos

Comino recién molido

Pimentón

Agua

Sal

Elaboración:

Desgranar las judías y lavarlas. Ponga el agua en un caldero al fuego, añada las judías y espere que hiervan.

Pelar la zanahoria y lavar.

Lavar bien las habichuelas, el calabacín, la calabaza, la zanahoria, la col y cortar en dados medianos.

Añada al caldero todas las verduras y el agua, hasta cubrirlas, y déjelas hervir de veinte minutos a media hora.

 Pelar las papas, lavar y cortar en cuartos por ejemplo.

En un mortero o almirez majar 2 ó 3 dientes de ajo, sal, pimentón y una cuchara de cominos en grano. Una vez estén bien majados, le añadimos un par de cucharas de aceite de oliva y todo esto se añade al caldero junto con las papas.

Cuando estén las papas guisadas, retiramos el caldero del fuego y dejamos reposar un ratito.

Y ahora, a disfrutar…

Potaje de acelgas

Ingredientes:

250 gr. de garbanzos
250 gr. de calabaza
Una piña de millo
750 gr. de acelgas
300 gr. de panceta o costilla fresca
350 gr. de papas
1  1/2 cebolla mediana
1 tomate maduro
3 ó 4 dientes de ajo
Una cucharadita de cominos
Una cucharadita de pimentón dulce
Unas ramas de azafrán
5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Se dejan el día anterior de remojo los garbanzos. Yo cambio el agua de los garbanzos dos o tres veces. En un caldero se añade aceite de oliva y se dora una cebolla pequeña partida en trozos y un tomate maduro, sin piel ni semillas. Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el agua. Cuando el agua esté tibia, para que no se pongan duros, se ponen los garbanzos. Se limpia la piña de millo y se parte en varios trozos, se lavan bien las acelgas quitando la tierra, y se trocean, cuidando que los tallos queden menudos. Cogemos las pencas de las acelgas y la reservamos. Se incorpora la carne de cochino, la piña, las acelgas y el azafrán. Se deja a fuego medio durante 45 minutos.

En un mortero se agrega un poco de sal gorda, un cucharadita de cominos, tres dientes de ajo y se machaca. Cuando todo esté majado se añade pimentón dulce. Este preparado se vierte en el caldero.

Cuando le quede poco a los garbanzos incorporaremos al potaje las papas y la calabaza troceada. Se espera a que las papas estén guisadas (30 minutos) y se apaga el fuego, dejando reposar el potaje hasta que se sirve.

Podemos acompañar el potaje con queso, aceitunas, cebolla roja. También se le puede añadir un poco de gofio.

Potaje de lentejas

Ingredientes:

3 puñados de lentejas

1 zanahoria grande

2 Calabacinos mediano o 1 grande

400 gr calabaza aprox.

Aceite de oliva

Cominos

Sal gorda

1 cebolla mediana

Pimentón dulce

1 piña de millo (maíz)

Ajos

Elaboración:

En un caldero poner dos cucharadas de aceite de oliva. Poner tres puñados de lentejas y freír un poco con la cebolla, y la piña cortada en rodajas y cerrar el caldero, (muy importante), dado que con el vapor que está dentro de él, se va haciendo las lentejas. Pelar y cortar en tacos la calabaza, la zanahoria, el calabacino y añadir al caldero, mezclar y volver a poner la tapa. Pelar y cortar las papas irregulares y añadir al caldero, todo esto sin añadir nada de agua y a fuego medio, y volver a tapar. 

 Ahora es cuando yo añado el agua al caldero.

 Ahora hacer un majado en el mortero con 3 dientes de ajos, una cucharita de café de cominos, sal gorda, la punta de un cuchillo de pimentón dulce y aceite de oliva extra. Una vez terminado esto, añadir al caldero y mezclar.

Normalmente debe de tardar poco tiempo, dado que al estar tapado el vapor ya lo ha ido guisando. Una forma de ver que está, es trinchando alguna papa para comprobar que estén bien guisadas.

Se puede acompañar con un poco de queso tierno, o duro (según gustos) o un poco de cebolla roja.