Alubias con almejas...a mi manera...

Ingredientes:

1 tarro de judías blancas (Mercadona)
Almejas (cantidad a gusto)
3 ó 4 tomates maduros
1 cebollas pequeña o ½ grande
4 ó 5 dientes de ajos
Laurel
Cayena (al gusto)
Colorante alimentario y/o azafrán en hebras
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Maicena
Pimentón dulce

Elaboración:

Limpiamos bien con agua fresca y un poco de sal las almejas. Yo las pues en un caldero al vapor para ir guisándolas. Una vez terminada, eliminar las cerradas y reservar el resto.

Poner en un caldero el aceite, la cebolla picadita, los ajos cortados en láminas, una cayena (yo opté por una, y entera) y laurel.

Una vez que esté pochada la cebolla, añadimos los tomates pelados, sin pipas y cortado muy pequeño, y una cucharadita de pimentón dulce y seguimos guisando. Cuando quede poquito le añadimos un buen chorrito de vino blanco y subir el fuego para eliminar el alcohol.

Ahora añadimos las judías y un buen vaso de agua fresquita, removemos. Si el caldo queda muy “licuado” poner en medio vaso de agua fría, una cuchara de maicena, remover muy bien y añadir al caldero. Remover para disolverlo muy bien.

Cuando lleva aproximadamente quince minutos al fuego, añadir las almejas que habíamos reservado.

Mezclar bien. Dejar unos diez minutos más y listo.

Disfrutemos ahora de un plato, sano, y delicioso.

Calamares compuestos

Ingredientes:
600 gr anillas de calamar limpias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabezas de ajos
1 tomate

Papas (a gusto)
1/2 vaso de vino blanco
Un chorro de vinagre
2 vasos de agua
Pimentón
Pimienta negra
Tomillo
Laurel
Sal
1 guindilla entera (sin picar)

Estos ingredientes serán siempre a las cantidades aquí marcadas. Evidentemente variarían en función de la cantidad de calamares que pongamos. En este caso yo pongo 1 kg y poco más, así me dará para dos días, y aprovecho el tiempo para hacer otras cositas.
Elaboración:
 

 Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas finas. En un caldero, picaremos la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos, ponemos un chorrito de aceite y haremos una fritura. Añadimos un poco de sal y la pimienta. 

 Cuando comience a hervir añadimos los calamares junto con el agua, vinagre, vino blanco, pimentón junto con las papas peladas y cortadas. Por último añadimos el tomillo y el laurel. Lo dejamos al fuego medio hasta comprobar que los calamares estén tiernos y servimos.

 He escogido esta receta del blog recetasdecanarias.blogspot.com, con la salvedad de que yo he añadido alguna cosita. Muchas gracias por permitir que así sea.

Almejas a la marinera...

amarisco.com

 Ingredientes:

 Unas almejas

 Cebolla, ajo y perejil

 Pimentón dulce

 Pimienta blanca molida

 1 cucharada sopera de harina

 1 vaso de agua (o mitad agua mitad vino blanco)
 Pimentón picante (opcional)

 Elaboración:

Las almejas si acaso se dejan a remojo la noche anterior en agua fría con una pizca de sal para que suelten la arena que pudiesen tener. En una olla ancha se sofríe un poco de cebolla, ajo y perejil muy picados en un poco de aceite (no demasiado), salpimentándolos y dejándolos hacer a fuego suave hasta que este en su punto y añadiéndole entonces un toque de pimentón dulce mezclado con un poco de pimentón picante (si así gusta). Cuando ya este se le añade la harina desleída en el vaso de agua o agua-vino, se remueve para que espese y se añaden luego las almejas crudas, removiendo para que se vayan abriendo y añadiéndole algo más de agua si hiciese falta (para que quede una salsa ligera y no demasiado espesa).

Calamares en salsa

Ingredientes:

1 kilo de calamares 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

3 tomates 

4 pimientos verdes 

Perejil picado 

2 vasos de vino tinto 

Tomillo 

Sal 

Pimienta negra 

Aceite de oliva 

Pan frito 

Elaboración:

Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. Saltearlos en una sartén y reservarlos en el mismo aceite.

Hacer un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomates todo cortado en daditos. Añadir los calamares, agregar el vino, el pan frito majado (picado como si fuera pan rallado) y las especies.

Dejar que se guise a fuego lento y si fuera necesario, agregar agua y rectificar la sal.