Ensalada de garbanzos

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Ingredientes: (4 personas aprox.).

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla.

500 gr de garbanzos.

2 huevos duros.

Perejil picado.

2 tomates maduros.

2 cucharadas de vinagre.

Elaboración: 

Colocar los garbanzos escurridos en una ensaladera una vez cocidos, trocear los huevos y los tomates y añadirlos a los garbanzos junto con la cebolla, aliñar con el aceite y vinagre. Sazonar al gusto y espolvoreamos con el perejil muy bien picado.

Nota: se puede servir fría o a temperatura ambiente