Tabulé

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Remojar 200 grs. de cuscús (3-4 personas), con la misma cantidad de agua fría con sal, y dejar que se vaya absorbiendo. Cuando el grano se hinche y no tenga líquido, remover con un tenedor para separarlo y esponjarlo. 

Ponerlo en un bol y añadirle 4 tomates de rama pelados y picados, 1 cebolleta picada fina, un manojo de cilantro y otro de menta, bien picado, y mezclar todo bien. 

Exprimir el zumo de 1 lima o un limón en su defecto y añadirle la misma cantidad (aprox.) de aceite de oliva, y un poco de sal. Emulsionar bien y añadir poco a poco a la ensalada tabulé, probando hasta que esté al gusto. Dejar enfriar en la nevera y servir.

Obtenida del blog  angieperles.blogspot.com