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domingo, 1 de mayo de 2011

Rissoto de queso y orégano

cocina.org
Ingredientes:

50 g de queso parmesano 
Orégano 
Mantequilla 
Sal
1vaso de champán ó cava 
1 decilitro de nata 
100 g de arroz por persona

Elaboración:

Echamos el cava en una cazuela y lo dejamos reducir. Se añade agua y acto seguido se echa el arroz y un poco de sal. Hay que echar 3 vasos de agua por cada vaso de arroz ya que este es un arroz caldoso y no puede quedarse seco. Se mueve un poco para que asiente y no se vuelve a mover. Se deja hervir durante12 minutos a fuego lento.
No se puede mover el arroz porque tiene almidón y si se mueve queda pastoso. Se mueve después de cocido.
Se añade la nata, la mantequilla, el queso parmesano y ahora no se puede dejar de remover durante 5 minutos. Pasado este tiempo se añade el orégano y se rectifica de sal.

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