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domingo, 10 de abril de 2011

Papas a la riojana

Ingredientes:

1,5 kilos de papas 
1 dl de aceite de oliva 
150 g de tocino (beicon) 
200 g de chorizo cantimpalo 
4 pimientos morrones 
2 cebollas 
Sal 
Pimentón picante 
1 dl de vino blanco

Preparación:

Pelar las papas y cascarlas.
Poner aceite en una cacerola y rehogar la cebolla cortada finamente. Una vez que la cebolla esté pochada introducir las papas y el pimiento cortado en tiras. Añadir el chorizo cortado en ruedas gruesas y el tocino en cuadrados. Rociar con el pimentón y antes de que se queme regar con el vino. Dejar que se evapore el alcohol y cubrir de agua o caldo. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar que se hagan lentamente.
Mover la cacuela para que espese, pero sin mover las papas.

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