Papas a la riojana

Ingredientes:

1,5 kilos de papas 

1 dl de aceite de oliva 

150 g de tocino (beicon) 

200 g de chorizo cantimpalo 

4 pimientos morrones 

2 cebollas 

Sal 

Pimentón picante 

1 dl de vino blanco

Preparación:

Pelar las papas y cascarlas.

Poner aceite en una cacerola y rehogar la cebolla cortada finamente. Una vez que la cebolla esté pochada introducir las papas y el pimiento cortado en tiras. Añadir el chorizo cortado en ruedas gruesas y el tocino en cuadrados. Rociar con el pimentón y antes de que se queme regar con el vino. Dejar que se evapore el alcohol y cubrir de agua o caldo. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar que se hagan lentamente.

Mover la cacuela para que espese, pero sin mover las papas.