Muslitos en salsa de langostinos

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Ingredientes:

12 muslitos de pollo

400 g de langostinos

250 g de cebolletas frescas

1 puerro

1 zanahoria

1 ramita de apio

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 dl de brandy

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración:

Pela los langostinos, reserva los cuerpos y rehoga las cáscaras en una cacerola con aceite.

Añade el puerro, la zanahoria, el apio y el laurel. Cubre con agua y cuece durante 20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Dora los muslitos en un fondo de aceite y ponlos en una fuente de horno.

En el mismo aceite, saltea las cebolletas, los ajos y los langostinos. Sal pimenta y cubre el pollo.

Vierte el brandy en la sartén, remueve y baña el pollo con el resultado. Ásalo durante 30 minutos.

Riégalo con caldo de marisco mientras se asa.