Pollo en salsa de ciruelas

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Ingredientes:

1 pollo de 1,5 kilos.

500 gr de ciruelas pasas.

100 gr. de mantequilla.

½ limón.

1 cebolla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal

Elaboración:

Cocer las ciruelas hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar hasta obtener un puré.

En una cazuela de horno de buen tamaño, freír la cebolla bien picada a fuego lento, con la mantequilla fundida, hasta que empiece a transparentarse.

Añadir el pollo cortado en trozos y saltear a fuego lento hasta que dore por ambos lados.

Incorporar el puré de ciruelas, el zumo de limón, la sal y la pimienta, rehogar todo junto un par de minutos, y retirar del fuego.

Introducir la cazuela tapada en el horno, precalentado a 180º grados durante una hora y media hasta que el pollo esté bien asado, trocear, ajustar el punto de sal y servir.