Ensalada de garbanzos

hechosdehoy.com

Ingredientes: (4 personas aprox.).

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla.

500 gr de garbanzos.

2 huevos duros.

Perejil picado.

2 tomates maduros.

2 cucharadas de vinagre.

Elaboración: 

Colocar los garbanzos escurridos en una ensaladera una vez cocidos, trocear los huevos y los tomates y añadirlos a los garbanzos junto con la cebolla, aliñar con el aceite y vinagre. Sazonar al gusto y espolvoreamos con el perejil muy bien picado.

Nota: se puede servir fría o a temperatura ambiente

Ensalada de Col China

Col china

Ingredientes:

½ col bien prieta 

2 zanahorias 

100g de judías verdes 

2 peras 

1 limón 

2 lonchas de jamón cocido 

Vinagre balsámico 

Vinagre de vino blanco 

Aceite de oliva 

Perejil 

Sal 

Pimienta

Elaboración:

Quite las hojas exteriores de la col china y córtela a tiras en sentido transversal. Póngala en una ensaladera.

Pele las zanahorias y ráyelas. Lave con cuidado las judías y póngalas en la ensaladera.

Pele las peras, córtelas por la mitad, sácales el corazón y las pepitas, écheles zumo de limón y córtalas en dados pequeños.

Quite los bordes del jamón y córtalo a tiras.

Prepare una vinagreta con 1 centilitro de cada uno de los vinagres, 2 centilitros de aceite, 1 cl. de agua, sal y pimienta. Corte el perejil.

Mezcle todos los ingredientes en la ensaladera, añadiendo la vinagreta.

Monte los platos, poniendo como guarnición los dados de peras y las tiras de jamón.

Eche un poco de pimienta y espolvoree con el perejil.

Ensalada de Berros

Ingredientes:

½ Kg. de Berros

2 Aguacates en su punto

1 lechuga (iceberg, romana)

2 dientes de ajo.

1 cebolla pequeña

2 tomates ensalada

1 manojo de cilantro

1/2 taza aceite de oliva virgen extra

1 Limón exprimido

Vinagre

Sal.

Preparación:

Se lavan los berros muy bien y se dejan escurriendo.

Los tomates se limpian y se cortan a dados.

El cilantro, la cebolla, el aguacate y los ajos se cortan muy pequeñitos.

La lechuga se limpia y se corta a trozos no muy grandes.

Se exprime el limón y se reserva.

Una vez todos los ingredientes cortados se mezclan y se aliñan con sal, vinagre y aceite.

Se sirve enseguida, de lo contrario los berros se mustian.

Ensalada tibia de queso de cabra manzana y nueces con vinagreta de miel

Ingredientes:
300 gramos de queso de cabra
1 manojo de lechugas variadas
250 gramos de manzana golden
80 gramos de nueces aprox.
4 rebanadas de pan tostado
aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena

40 grs. de miel

Sal y pimienta

Elaboración:
Preparar una vinagreta mezclando tres partes de aceite, con una de vinagre. Disolver la sal, la pimienta y la miel en el vinagre, añadir el aceite de oliva y emulsionar.
Colocar el queso encima de las rebanadas de pan e introducirlo al horno unos minutos para darle temperatura al queso. No debe quedar fundido.
Colocar las lechugas variadas en un plato. Pelar las manzanas y córtalas en gajos y situarlas todas seguidas a un lado de las hojas de ensalada. Al lado contrario colocar el pan con el queso. Espolvorear todo el conjunto con nueces y aliñar con la vinagreta. Hay que volver a emulsionar justo antes de aliñar.

Ensalada de Rúcula

Ingredientes:

Una bolsa de Rúcula

Pasas

Queso parmesano en láminas

25 grs. de piñones tostados

Medio vaso de aceite

Zumo de medio limón

Un diente de ajo picado

Sal y pimienta negra

Preparación:

Aunque la Rúcula suele venir en bolsas de plástico ya lavada, recomendamos no obstante lavarla bien con agua antes de preparar la ensalada, secarla bien. Colocarlos en una fuente de ensalada

Se corta el queso Parmesano en láminas muy finas y se echa por encima.

Se echan los piñones y las pasas por encima también.

Preparar el aliño. Mezclar el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Justo antes de servir la ensalada, verter el aliño y mezclar bien.

Ensalada Mimosa

navelate.com

Ingredientes:

2 lechugas grandes 

250 g de gajos de naranja pelados 

100 g de uvas peladas y sin pepitas 

2 piezas de plátanos pelados y en rodajas 

1 pieza de huevo duro picado y razonamiento a elección.

Suele llevar nata, zumo de limón y azúcar. Queda muy bien con salsa rosa.

Elaboración:

Se pone la hoja de lechuga en el fondo del plato entera o cortada en juliana. Se reparten los gajos de naranja, los plátanos previamente cortados y sazonados con zumo de limón y las uvas. Se pone en el frigorífico y en el momento de servir se espolvorea con huevo duro picado y la salsa que se halla elegido.

Ensalada Griega

Ingredientes:

½ kilo de tomates maduros 

¼ kilo de queso fresco de burgos 

Orégano

Aceite de oliva 

Aceitunas negras

Elaboración:

Lavamos los tomates. Mientras se escurren cortamos el queso en dados. Seguidamente, cortaremos los tomates en dados. Para aderezar la ensalada espolvorearemos con orégano. Añadiremos unas cuantas aceitunas y un chorrito de aceite por encima para dar brillo y sabor.

Si se desea  se le pueden añadir berros para mejorar la ensalada.

Ensalada Cesar.

Ingredientes:

2 dientes de ajos pelados 

6 cucharadas de aceite de oliva

4 tajadas de pan de molde sin cortezas

Lechuga 

Pechuga de pollo en taquitos

¼ de taza de queso parmesano rayado.

Aliño:

5 cucharadas de jugo de limón

6 cucharadas de mahonesa

¼ de cucharada de mostaza Diyon 

Sal  pimienta blanca.

Elaboración:

Para hacer el aceite de ajo, cortar cada diente de ajo por la mitad. Colocar el ajo y el aceite en una taza y dejarlo reposar durante 1 hora.

Sacar el ajo, cortar las tajadas de pan en cuadrados (cada rebanada se corta en 6 trozos), calentar el aceite de ajo en una sartén y freír los cuadrados hasta que estén crujientes y doradas. Ponerlas en papel adsorbente.

Para montar la ensalada, poner las hojas de lechuga cortadas en trozos medianos.

Colocar la lechuga en un bol, esparcir los trozos de pan frito, el pollo y el queso.

Para la preparación del aliño, Ponerlo en un bol y agregar los ingredientes del aliño. Batir hasta que esté suave.

Servir en el momento de en emplatar la ensalada.